{"id":53,"date":"2019-10-18T13:18:46","date_gmt":"2019-10-18T11:18:46","guid":{"rendered":"http:\/\/gastrohot.de\/blog\/?p=53"},"modified":"2025-01-14T10:57:36","modified_gmt":"2025-01-14T09:57:36","slug":"holzofen-und-steinofenpizza-unterschiede","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastrohot.de\/blog\/holzofen-und-steinofenpizza-unterschiede\/","title":{"rendered":"Wo sind die Unterschiede zwischen einer Holzofen- und Steinofenpizza?"},"content":{"rendered":"

Wo sind die geheimnisvolle Unterschiede zwischen einer Holzofenpizza und einer Steinofenpizza? Ist es \u00fcberhaupt einen Unterschied zwischen einem Holzofen und einem Steinofen gibt, da ja in beiden F\u00e4lle offenkundig Holz Verbrannt und auf Stein gebacken wird? Weitere Details zur Unterschiede zwischen Holzofen und Steinofen finden Sie unten in diesem Text.<\/p>\n

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Rotierender Holzbackofen 6\/8 Pizzen – Pavesi TW<\/span>
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Traditioneller Gasbackofen 7\/9 Pizzen – Pavesi JOY<\/span>
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Rotierender Holz -und Gasbackofen 10\/12 Pizzen – Pavesi ROUND<\/span>
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Traditioneller Holzbackofen 12\/16 Pizzen – Pavesi RPM<\/span>
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BIS ZU 60% RABATT AUF ALLE HOLZBACK\u00d6FEN ><\/p>\n<\/div>\n

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Mir konnte mir keiner meiner vier Pizzab\u00e4cker, die alle vier sehr gute Pizzen herstellen den Unterschied sagen. Einer von meinen vier Lieblingsitalienern wirbt sogar mit beidem. Auf seiner Take-Away Karte wirbt er mit der besten Steinofenpizza und auf seiner Restaurant-Bestellkarte mit einer Holzofenpizza. Und die Pizzeria hat sicher nur einen Ofen.<\/p>\n

Nun also hab ich mit der der Recherche begonnen. Diesmal ist das unendliche Wissen des Internets aber auch nicht sonderlich hilfreich. Nat\u00fcrlich finden sich technische Erkl\u00e4rungen \u00fcber beide Arten von \u00d6fen (z.B. in der Wikipedia etc.). Aber meistens ist ein Steinofen in den Beschreibungen ein Ofen zum Essen-)Backen, w\u00e4hrend ein Holzofen etwas ist, in dem Holz (im Gegensatz zu \u00d6l, Gas oder Elektrizit\u00e4t) als Heizmittel verwendet wird. Stein\u00f6fen in der Historie sind hierbei auch insbesondere \u00d6fen, die zuerst mit Holz-Feuer geheizt werden, dann die Glut\/Asche herausgenommen wird und dann die Resthitze (c.a. auf 220 bis 270 Grad) der Steine zum Backen von Lebensmitteln verwendet wurde. Heute ist so ein Vorgehen aber nat\u00fcrlich nicht mehr praktikabel.<\/p>\n

Letztendlich beschreibt aber ein Holzofen bzw. ein Steinofen in Bezug auf Pizzabacken ein anderes Ph\u00e4nomen.<\/p>\n

STEINOFEN<\/h2>\n

Fangen wir beim Steinofen an. \u201eSteinofen\u201c beschreibt hierbei nur die Tatsache, dass der Pizzateig w\u00e4hrend des Backens auf einem Stein liegt, im expliziten Gegensatz zum Backblech. Offenkundig macht dies einen Unterschied, da der Stein por\u00f6s ist und der Teig quasi von unten auch bel\u00fcftet wird, w\u00e4hrend er auf dem Backblech oder dem Backpapier den Teig unten versiegelt. Und jede einigerma\u00dfen vern\u00fcnftige Pizzeria sollte \u00fcber einen Steinofen verf\u00fcgen.<\/p>\n

\"pizzaofen<\/div>\n

Steinofen hei\u00dft, dass der Pizzateig w\u00e4hrend des Backens auf einem Stein liegt, also nicht wie \u00fcblich auf dem Backblech. Das bedeutet f\u00fcr den Teig einen gro\u00dfen Unterschied: Da Stein por\u00f6s ist, wird die Pizza von unten bel\u00fcftet. Auf dem Backblech hingegen wird der Teigboden versiegelt und kann nicht so stark aufgehen wie im Steinofen.<\/p>\n

HOLZOFEN<\/a><\/h2>\n

Bedeutet im Zusammenhang mit Pizzabacken nur noch zus\u00e4tzlich, dass der Steinofen mit Holz beheizt wird, das sich ebenfalls im Backraum befindet. Dies soll dem Pizzateig noch eine spezielle Geschmacksnote (durch das Holzverbrennen) geben, die den Pizzateig speziell veredelt. Bei einem Holzofen ist beim Backen also insbesondere der Unterschied zum elektrogeheizten Steinofen gemeint.<\/p>\n

Ein Holzofen ist im Prinzip derselbe wie ein Steinofen \u2013 nur mit dem Unterschied, dass der Ofen mit Holz beheizt wird, das sich im Backraum neben der Pizza befindet. Dies gibt dem Pizzateig eine spezielle, holzige Geschmacksnote. Wer den rauchigen Geschmack bevorzugt, der wird die Holzofenpizza lieben.<\/p>\n

Die Holzofenpizza und Steinofenpizza z\u00e4hlen geschmacklich zu den Besten. Da beide nur eine kurze Backzeit ben\u00f6tigen, bleiben Bel\u00e4ge wie Gem\u00fcse noch knackig. Wer einen Holz- oder Steinofen besitzt, kann leckere Rezepte f\u00fcr den perfekten Pizzateig beispielsweise auf frag-mutti.de finden. Wer jedoch keine Lust zum Kochen hat, der wird bei jedem guten Italiener eine Holz- bzw. Steinofenpizza bekommen \u2013 allerdings zu einem h\u00f6heren Preis als Pizzen aus dem normalen Backofen.<\/p>\n

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Traditioneller Holzbackofen 1 Pizza – Pavesi JOY<\/span>
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Traditioneller Holzbackofen 1\/2 Pizzen – Pavesi JOY<\/span>
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Rotierender Holzbackofen 10\/12 Pizzen – Pavesi TW<\/span>
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Rotierender Gasbackofen 14\/18 Pizzen – Pavesi PVP<\/span>
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Bestell- und Beratungshotline<\/b><\/h4>\n

Sie w\u00fcnschen sich eine kompetente Beratung? Unsere freundlichen Hotline-Mitarbeiter sind pers\u00f6nlich f\u00fcr Sie da. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie \u00fcber unsere Hotline auch eine Bestellung aufgeben oder Fragen zu Ihrem neuen Produkt stellen. Wir stehen Ihnen gerne zur Beratung zur Verf\u00fcgung!<\/p>\n

<\/i> +49 (0) 6232 6959 280<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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Wo sind die geheimnisvolle Unterschiede zwischen einer Holzofenpizza und einer Steinofenpizza? Ist es \u00fcberhaupt einen Unterschied zwischen einem Holzofen und einem Steinofen gibt, da ja in beiden F\u00e4lle offenkundig Holz Verbrannt und auf Stein gebacken wird? Weitere Details zur Unterschiede zwischen Holzofen und Steinofen finden Sie unten in diesem Text. 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