Griddleplaten en grillplaten voor de horeca
Grillplaten en bakplaten zijn veelzijdige kookapparaten voor professionele keukens. Ze zijn geschikt voor het braden, grillen en roosteren van vlees, vis, groenten, burgers, eieren, spek, pannenkoeken, sandwiches en vele andere gerechten.
Op Gastrohot.de vindt u gastro-grillplaten voor restaurant, snackbar, hotel, kantine, foodtruck en grootkeuken. Afhankelijk van het toepassingsgebied zijn er gasgrillplaten, elektrische grillplaten, tafelapparaten, staande apparaten, gladde platen, geribbelde platen, verchroomde grillplaten of gecombineerde grilloppervlakken beschikbaar.
Passende aanvullingen vindt u ook in de categorieën Kookapparaten, Gastro Fornuizen, Contactgrills en Gastro-koeltafels.
Gastro-grillplaten voor snackbar, restaurant en professionele keuken
Een griddleplaat of grillplaat is een professioneel kookapparaat met een groot bakoppervlak. Gerechten worden direct op de hete plaat gegaard, gebakken of geroosterd.
In de horeca is deze techniek bijzonder populair, omdat veel producten tegelijk bereid kunnen worden. Burgerpasteitjes, steaks, worstjes, vis, groenten, eieren, spek, broodjes, pannenkoeken en snacks kunnen flexibel op een grillplaat worden verwerkt.
Een gastro-grillplaat is geschikt voor restaurants, snackbars, foodtrucks, hotels, kantines, cateringbedrijven en professionele keukens. Belangrijk is dat het grilloppervlak, de verwarmingswijze, het plaatmateriaal en de vorm passen bij de dagelijkse doorvoer.
Wat is een griddleplaat?
Een griddleplaat is een vlak of deels geribbeld grilloppervlak voor professionele keukens. Het wordt ook wel grillplaat, bakplaat of gastro-grillplaat genoemd.
In tegenstelling tot een roostergrill heeft een griddleplaat een gesloten oppervlak. Daardoor kunnen ook kleinere of gevoelige gerechten worden bereid die door een rooster zouden vallen.
Afhankelijk van het model is het oppervlak glad, geribbeld, half glad en half geribbeld of verchroomd. Elke variant heeft eigen voordelen voor bepaalde gerechten en werkprocessen.
Griddleplaat kopen: deze criteria zijn belangrijk
Bij de aankoop van een griddleplaat moet u eerst controleren welke gerechten regelmatig worden bereid. Een burger-snackbar heeft andere techniek nodig dan een hotelbuffet, kantine of steakrestaurant.
Belangrijke criteria zijn verwarmingswijze, grilloppervlak, plaatmateriaal, oppervlaktestructuur, temperatuurzones, vetafvoer, spatscherm, apparaatbreedte, aansluitwaarden en reiniging.
Gas-grillplaat of elektrische grillplaat?
Een gas-grillplaat is interessant als er hoge prestaties, snelle reactie en een geschikte gasaansluiting aanwezig zijn. Gasapparaten worden vaak gebruikt in snackbars, professionele keukens en drukbezochte bedrijven.
Een elektrische grillplaat is een goede keuze als stroomaansluitingen gebruikt moeten worden of als er geen gasaansluiting is. Ze is geschikt voor veel restaurants, bistro’s, snackkeukens, foodtrucks en kleinere keukenlijnen.
De betere keuze hangt af van aansluitmogelijkheden, vermogen, opstellingsplaats, menukaart en bedrijfskosten. Gas is niet automatisch beter, elektrisch is niet automatisch zwakker. Belangrijk is de juiste afstemming op uw bedrijf.
Gladde grillplaat of geribbelde grillplaat?
Een gladde grillplaat biedt maximale contactoppervlakte. Ze is geschikt voor burgers, eieren, spek, vis, groenten, broodjes, pannenkoeken, wraps, toasts en gevoelige gerechten.
Een geribbelde grillplaat creëert grillstrepen en laat vet beter in de tussenruimtes weglopen. Ze is vooral populair voor vlees, steaks, kip, gegrilde groenten of producten met klassieke grilluitstraling.
Gekombineerde grillplaten met glad en geribbeld oppervlak zijn bijzonder flexibel. Ze zijn geschikt voor bedrijven die veel verschillende gerechten op één apparaat willen bereiden.
Verchroomde grillplaat of roestvrijstalen grillplaat?
Een verchroomde grillplaat kan voordelen bieden bij reiniging, warmteafgifte en kleefgedrag. Ze wordt vaak gebruikt waar een glad oppervlak en schoon werken belangrijk zijn.
Roestvrij staal is in de horeca zeer populair omdat het robuust, hygiënisch en goed schoon te maken is. Bij grillplaten moet echter onderscheid worden gemaakt tussen behuizingsmateriaal en het eigenlijke bakoppervlak.
Belangrijk is de concrete uitvoering van het apparaat. Controleer daarom materiaal van de plaat, behuizing, vetbak, oppervlak, onderhoudsinstructies en fabrikantgegevens.
Grilloppervlak en apparaatbreedte goed kiezen
De grootte van het grilloppervlak bepaalt hoeveel gerechten tegelijk bereid kunnen worden. Voor kleine bistro’s of extra stations is vaak een compacte tafelgrillplaat voldoende.
Voor snackbars, burgerconcepten, kantines en professionele keukens is een groter grilloppervlak zinvol. Vooral tijdens piekuren moet er voldoende ruimte zijn, zodat de temperatuur niet te veel daalt en de uitgifte snel blijft.
Plan niet alleen de zuivere plaatbreedte. Ook opstellingsruimte, spatscherm, bedieningszijde, vetafvoer, reinigingstoegang en aangrenzende werkvlakken zijn belangrijk.
Tafelapparaat of grillplaat met onderbouw?
Een tafelgrillplaat is geschikt voor kleinere keukens, foodtrucks, snackstations of extra werkplekken. Ze heeft een stabiele, hittebestendige ondergrond en passende aansluitingen nodig.
Een grillplaat met onderbouw of vrijstaand apparaat is zinvol als het apparaat permanent in een kooklijn wordt gebruikt. De onderbouw kan afhankelijk van het model open of gesloten zijn en extra opbergruimte bieden.
Voor hoge bezetting zijn vrijstaande apparaten vaak comfortabeler omdat werkhoogte, stabiliteit en integratie in de keukenlijn beter planbaar zijn.
Temperatuurzones en prestatie-reserves
Meerdere temperatuurzones zijn praktisch als verschillende gerechten tegelijk worden bereid. Zo kunnen burgers scherp worden aangebraden, groenten zachter gegaard en broodjes apart geroosterd.
Een goede grillplaat moet ook bij volle bezetting voldoende vermogen behouden. Als koud grillgoed wordt opgelegd, daalt de oppervlaktetemperatuur. Prestatie-reserves helpen snel weer op bedrijfstemperatuur te komen.
Voor bedrijven met hoge doorvoer zijn vermogen, warmteverdeling en reactietijd daarom bijzonder belangrijke aankoopcriteria.
Vetafvoer, vetopvangbak en reiniging
Bij het werken met een grillplaat ontstaan vet, braadvocht en etensresten. Een goed geplaatste vetafvoer vergemakkelijkt de reiniging en zorgt voor schone werkprocessen.
Vetopvangbakken moeten goed toegankelijk zijn en veilig te verwijderen. Dat bespaart tijd bij de bediening en bij de eindreiniging.
Ook het oppervlak speelt een rol. Gladde platen zijn vaak sneller af te trekken. Geribbelde platen vragen meer aandacht omdat resten zich in de ribbels kunnen ophopen.
Spatscherm en werkomgeving
Een spatscherm kan helpen vet en vloeistoffen beter in het werkgebied te houden. Dat is vooral belangrijk bij burgers, vlees, bacon of gemarineerde producten.
Controleer of spatscherm, zijranden of opstaande randen aanwezig zijn. In open keukens, foodtrucks en toonbankgebieden is een schone werkomgeving bijzonder belangrijk.
Welke gerechten kunnen op griddleplaten worden bereid?
Griddleplaten zijn zeer veelzijdig. Ze zijn geschikt voor ontbijt, lunch, snackgerechten, burgerconcepten, grillgerechten en warme snacks.
- Burgers: pasteitjes, broodjes, uien, bacon en kaascomponenten.
- Vlees: steaks, kip, worstjes, schnitzelreepjes en grillstukken.
- Vis: filets, garnalen en gevoelige producten op glad oppervlak.
- Groenten: courgette, paprika, champignons, uien, maïs en grillbijgerechten.
- Ontbijt: eieren, spek, pannenkoeken, toast en broodjes.
- Snacks: wraps, platbrood, sandwichcomponenten en warme to-go producten.
Voor gevoelige gerechten is een glad oppervlak meestal beter. Voor grillstrepen en klassieke uitstraling is een geribbeld oppervlak geschikt.
Griddleplaten voor verschillende horecabedrijven
De passende grillplaat hangt sterk af van het bedrijf. Belangrijk zijn menukaart, daghoeveelheid, ruimte, energieaansluiting en gewenst gaarresultaat.
Grillplaat voor snackbar en burgerconcepten
In de snackbar is een krachtige grillplaat bijzonder belangrijk. Burgerpasteitjes, bacon, uien, worstjes en broodjes moeten snel en constant worden bereid.
Hier zijn grote grilloppervlakken, vetafvoer, spatscherm en meerdere temperatuurzones bijzonder nuttig.
Griddleplaat voor restaurant en bistro
Restaurants en bistro’s gebruiken griddleplaten voor vlees, vis, groenten, ontbijtgerechtjes of warme snacks. Een gecombineerde plaat met glad en geribbeld gedeelte kan hier bijzonder flexibel zijn.
Als de grillplaat zichtbaar in de keuken staat, spelen ook reiniging, uiterlijk en geluidsontwikkeling een rol.
Grillplaat voor professionele keuken en kantine
In professionele keukens en kantines telt planbare doorvoer. Grote vrijstaande apparaten met stabiele prestaties zijn zinvol als veel porties in korte tijd worden bereid.
Belangrijk zijn eenvoudige reiniging, robuuste uitvoering en een grilloppervlak dat ook bij hoge bezetting gelijkmatig werkt.
Grillplaat voor foodtruck en catering
Voor foodtrucks en catering zijn compacte tafelgrillplaten of goed transporteerbare apparaten interessant. Voor gebruik moeten stroom- of gasvoorziening, opstellingsruimte, ventilatie en reiniging worden geregeld.
Bij mobiele concepten is een eenvoudige vetafvoer bijzonder belangrijk. Ook spatscherm en stabiele opstelling moeten worden meegepland.
Grillplaat, contactgrill of teppanyaki grill: wat past beter?
Een grillplaat is ideaal als gerechten open op een groot oppervlak gebakken, omgedraaid en bewogen moeten worden. Ze is vooral geschikt voor burgers, ontbijt, vlees, groenten en snackproducten.
Een contactgrill werkt met boven- en onderwarmte. Hij is beter voor panini’s, sandwiches, toasts en producten die geperst en van beide kanten tegelijk verwarmd moeten worden.
Een teppanyaki grill werkt ook met een glad oppervlak, maar is meer gericht op live-cooking, open bereiding en presentatie. Voor klassieke snackbar- en keukenproductie is de grillplaat meestal de directere oplossing.
Veelvoorkomende fouten bij de aankoop van een grillplaat
Een veelgemaakte fout is een te klein grilloppervlak. Als de plaat te klein is, ontstaan wachttijden en kunnen gerechten niet parallel worden bereid.
Een andere fout is de verkeerde keuze van oppervlak. Wie vooral burgers en ontbijtproducten bereidt, profiteert meestal van een gladde plaat. Voor grilluitstraling is een geribbeld oppervlak zinvol.
Ook vetafvoer en reiniging worden vaak onderschat. Een krachtige grillplaat heeft in de praktijk weinig nut als ze moeilijk schoon te maken is of de vetopvangbak slecht bereikbaar is.
Even belangrijk zijn aansluitwaarden en opstellingsplaats. Een elektrische grillplaat heeft voldoende stroomvoorziening nodig. Een gas-grillplaat vereist een vakkundige aansluiting en geschikte ventilatie.
Voordelen van professionele griddleplaten
Een professionele griddleplaat kan veel werkprocessen in de warme keuken vereenvoudigen. Ze biedt een groot, direct bruikbaar bakoppervlak en is voor veel gerechten inzetbaar.
- Groot bakoppervlak: meerdere porties tegelijk bereiden.
- Veelzijdig gebruik: vlees, vis, groenten, eieren, bacon, burgers en snacks.
- Flexibele oppervlakken: glad, geribbeld, gecombineerd of verchroomd.
- Goede organisatie: temperatuurzones vergemakkelijken parallelle bereiding.
- Schone processen: vetafvoer en opvangbak ondersteunen de reiniging.
- Gastro-uitvoering: ontworpen voor regelmatig gebruik in professionele keukens.
Passende aanvullingen bij griddleplaten
Een grillplaat werkt het beste als voorbereiding, koeling en uitgifte goed georganiseerd zijn. Ingrediënten moeten binnen handbereik en gekoeld worden bewaard.
Passende categorieën zijn koeltechniek, gastro-koeltafels, belegstations, GN-bakken en gastro-fornuizen.
Afhankelijk van de menukaart kunnen ook contactgrills, teppanyaki grills, roosterbraden en frituurapparaten zinvolle aanvullingen zijn.
FAQ: griddleplaat en grillplaat goed kiezen
Wat is een griddleplaat?
Een griddleplaat is een vlak of geribbeld grill- en bakoppervlak voor professionele keukens. Gerechten worden direct op de hete plaat gegaard.
Wat is het verschil tussen griddleplaat en grillplaat?
In de horeca worden beide termen vaak vergelijkbaar gebruikt. Griddleplaat betekent meestal een vlakke bakplaat, grillplaat kan glad, geribbeld of gecombineerd zijn uitgevoerd.
Gas-grillplaat of elektrische grillplaat: wat is beter?
Gas is interessant bij hoge prestaties en aanwezige gasaansluiting. Elektrisch is praktisch bij passende stroomvoorziening. De betere keuze hangt af van keuken, aansluiting en doorvoer.
Gladde of geribbelde grillplaat: welk oppervlak past?
Gladde platen zijn geschikt voor burgers, eieren, vis, groenten en pannenkoeken. Geribbelde platen creëren grillstrepen en zijn goed voor vlees of gegrilde groenten.
Wanneer is een gecombineerde grillplaat zinvol?
Een gecombineerde plaat is zinvol als verschillende gerechten op één apparaat bereid moeten worden. Ze combineert glad oppervlak en grillstrepen-gedeelte.
Wat is het voordeel van een verchroomde grillplaat?
Verchroomde platen kunnen afhankelijk van het model makkelijker schoon te maken zijn en een glad werkoppervlak bieden. Let altijd op de onderhoudsinstructies van de fabrikant.
Welke grillplaat is geschikt voor burgers?
Voor burgers is meestal een gladde grillplaat zinvol. Ze biedt veel contactoppervlak voor pasteitjes, broodjes, uien en bacon.
Welke grootte moet een gastro-grillplaat hebben?
De grootte hangt af van menukaart, portiegrootte en piekuren. Bij hoge doorvoer zijn grotere platen of meerdere temperatuurzones zinvol.
Is een tafelgrillplaat geschikt voor foodtrucks?
Ja, tafelgrillplaten kunnen geschikt zijn voor foodtrucks. Controleer vooraf aansluitwaarden, opstellingsruimte, ventilatie, vetafvoer en reiniging.
Waarom is een vetafvoer belangrijk?
Een vetafvoer leidt vet en braadvocht naar een opvangbak. Dat vergemakkelijkt reiniging en zorgt voor schonere werkprocessen.
Hoe reinig je een grillplaat goed?
Na gebruik moeten resten, vet en braadvocht volgens de instructies van de fabrikant worden verwijderd. Oppervlak en reinigingsmiddelen moeten bij het plaatmateriaal passen.
Welke veiligheidsaspecten zijn belangrijk bij gas-grillplaten?
Belangrijk zijn vakkundige gasaansluiting, ventilatie, veilige stand, afstand tot brandbare materialen en getraind personeel. Informatie over veilig omgaan met vloeibaar gas vindt u bij de Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe.
Waar moet ik op letten bij de aankoop van een griddleplaat bij Gastrohot.de?
Let op verwarmingswijze, grilloppervlak, oppervlak, materiaal, vermogen, temperatuurzones, vetafvoer, spatscherm, apparaatmaten en reinigingstoegang.
Bestsellers: populaire griddleplaten en grillplaten bij Gastrohot.de
De bestsellers tonen een snelle selectie populaire grillplaten in deze categorie. Vergelijk daarna verwarmingswijze, grilloppervlak, oppervlak, materiaal, vermogen, vetafvoer en toepassingsgebied.
Griddleplaat en grillplaat kopen bij Gastrohot.de
Als u een griddleplaat of grillplaat wilt kopen voor horeca, snackbar, restaurant, professionele keuken, hotel, foodtruck of catering, vindt u bij Gastrohot.de passende apparaten voor verschillende eisen.
Vergelijk gas- en elektrische grillplaten, gladde en geribbelde oppervlakken, verchroomde platen, apparaatbreedte, vermogen en reinigingstoegang. Zo kiest u een gastro-grillplaat die bij uw werkproces en menukaart past.