Schokvriezer kopen – snelkoelers voor gastronomie & grootkeuken
Een shockvriezer of snelkoeler is de professionele oplossing wanneer gerechten, levensmiddelen, vlees, vis, sauzen, soepen, desserts, gebak of bereide maaltijden snel gekoeld of shockgevroren moeten worden. In deze categorie vindt u robuuste Gastro shockvriezers en snelkoelers voor restaurant, hotel, grootkeuken, kantine, catering, bakkerij, slagerij, productie en voedselverwerking – afhankelijk van het model voor GN 2/3, GN 1/1, meerdere inschuifplaatsen, snelkoelen van +90 °C, shockvriezen tot -18 °C en professionele kerntemperatuurprocessen.
Kies de passende shockvriezer of snelkoeler op basis van GN-capaciteit, inschuifplaatsen, koelvermogen, diepvriesvermogen, temperatuurbereik, vloeroppervlak, koeltype, kerntemperatuursensor, fabrikant en toepassingsgebied. Voor aanvullende koeltechniek vindt u ook diepvrieskasten, diepvrieskisten, koelcellen & diepvriescellen en GN-bakken.
Schokkoeler kopen – snel koelen en invriezen voor professionele keukens
Een Schokkoeler is belangrijk in professionele keukens wanneer gerechten na het garen snel moeten worden afgekoeld of ingevroren. Restaurants, hotels, grootkeukens, kantines, cateringbedrijven, bakkerijen, slagerijen en voedselproducties gebruiken schokkoelers om voedselkwaliteit, hygiëne, structuur en versheid beter te behouden.
Een Snelkoeler wordt gebruikt wanneer warme gerechten snel naar een veilige koeltemperatuur moeten worden gebracht. Een schokkoeler gaat nog een stap verder en kan producten diepvriezen. Veel apparaten combineren beide functies: snelkoelen en schokkoelen. Hierdoor kunnen productieprocessen worden gepland, gerechten worden voorbereid, bewaartijden worden verbeterd en voedselverlies worden verminderd.
Welke voordelen biedt een Gastro Schokkoeler?
Een Gastro Schokkoeler versnelt het koelproces aanzienlijk ten opzichte van normaal afkoelen in de ruimte of opslag in een koelkast. Dit is belangrijk omdat warme gerechten snel door kritieke temperatuurbereiken moeten worden geleid en daarna veilig kunnen worden opgeslagen.
De belangrijkste voordelen in één oogopslag
- Snel afkoelen: warme gerechten worden snel naar het koelgebied gebracht.
- Schokkoelen voor voorraad: voedsel kan sneller op diepvriestemperatuur worden gebracht.
- Betere productkwaliteit: structuur, smaak, kleur en vocht blijven vaak beter behouden.
- Meer voedselveiligheid: kritieke temperatuurbereiken worden sneller doorlopen.
- Planbare productie: grotere hoeveelheden kunnen worden voorbereid, gekoeld en later verder verwerkt.
- Professioneel GN-gebruik: veel modellen zijn geschikt voor GN 2/3 of GN 1/1.
Schokkoeler of snelkoeler – wat is het verschil?
Een Snelkoeler is ontworpen om warme gerechten snel naar koelkasttemperatuur te brengen. Dit is vooral belangrijk voor voorbereide gerechten, sauzen, soepen, vlees, groenten, rijst, pasta, desserts of cook-and-chill-processen.
Een Schokkoeler kan gerechten bovendien snel diepvriezen. Veel apparaten werken met programma’s voor snelkoelen en schokkoelen. Zichtbare productaanduidingen in deze categorie tonen bijvoorbeeld apparaten met temperatuurwaarden zoals +90 °C / -18 °C en capaciteiten zoals 3x GN 2/3, 5x GN 1/1, 7x GN 1/1, 10x GN 1/1 en 15x GN 1/1. :contentReference[oaicite:3]{index=3}
Welke soorten schokkoelers en snelkoelers zijn er?
Schokkoelers en snelkoelers verschillen in GN-opname, inschuifplaatsen, vermogen, temperatuurbereik, constructie, vloeroppervlak, bediening en toepassingsgebied. De juiste uitvoering hangt af van welke gerechten worden verwerkt, welke hoeveelheden per batch voorkomen en of alleen gekoeld of ook diepgevroren moet worden.
Snelkoelers voor GN 1/1
Een Snelkoeler GN 1/1 is geschikt voor restaurants, hotels, grootkeukens en cateringbedrijven die gerechten in Gastronorm-bakken verwerken. GN 1/1 is in de professionele keukenpraktijk bijzonder gangbaar en vergemakkelijkt de directe wissel tussen het gaarproces, snelkoeling, opslag en uitgifte.
Schokkoeler GN 2/3
Een Schokkoeler GN 2/3 is compacter en geschikt voor kleinere keukens, bistro’s, cafés of bedrijven met beperkte ruimte. Zichtbare producten in deze categorie bevatten bijvoorbeeld een model met 3x GN 2/3. :contentReference[oaicite:4]{index=4}
Schokkoeler 5x GN 1/1
Een apparaat met 5x GN 1/1 is een goede oplossing voor kleine tot middelgrote horecabedrijven. Het biedt voldoende capaciteit voor dagproductie, voorbereiding, dessertproductie, sauzen, soepen of kleinere cook-and-chill-processen.
Schokkoeler 10x GN 1/1
Een Schokkoeler 10x GN 1/1 is geschikt voor grotere keukens, hotels, cateringbedrijven, kantines en productiekeukens. Meer inschuifplaatsen betekenen meer capaciteit per batch en betere planning bij een hoog volume aan gerechten.
Schokkoeler 15x GN 1/1
Een Snelkoeler of Schokkoeler met 15x GN 1/1 is bedoeld voor zeer hoge productiematen. Deze uitvoering is geschikt voor grootkeukens, kantines, collectieve catering, catering en centrale keukens met regelmatig grote batches.
Inschuifschokkoeler
Een Inschuifschokkoeler neemt meerdere bakplaten, trays of GN-bakken op. Hierdoor kunnen grote hoeveelheden tegelijk worden afgekoeld of schokgevroren. Deze constructie is vooral zinvol voor grootkeukens, hotels, kantines, cateringbedrijven en voedselproductie.
Schokkoeler met snelkoelfunctie
Een Schokkoeler met snelkoelfunctie combineert twee processen in één apparaat: snel koelen en snel diepvriezen. Dit maakt hem bijzonder flexibel voor bedrijven die zowel verse gerechten kortdurend willen bewaren als producten langdurig willen invriezen.
Waar moet je op letten bij de aankoop van een schokkoeler?
Om te zorgen dat de schokkoeler bij het bedrijf past, moeten voor aankoop GN-capaciteit, koelvermogen, diepvriesvermogen, temperatuurbereik, programma’s, kerntemperatuursensor, vloeroppervlak, luchtcirculatie, reiniging, energieverbruik en toepassingsgebied worden gecontroleerd.
1. GN-capaciteit en inschuifplaatsen
De GN-capaciteit bepaalt hoeveel bakken of platen per batch verwerkt kunnen worden. Kleine bedrijven komen vaak uit met 3x GN 2/3 of 5x GN 1/1. Grotere keukens profiteren van 7x, 10x of 15x GN 1/1. Passende bakken vindt u onder GN-bakken.
2. Snelkoelvermogen
Het snelkoelvermogen is belangrijk wanneer warme gerechten na het garen snel gekoeld moeten worden. Let erop welke hoeveelheid het apparaat per cyclus aankan en of het vermogen bij uw productiematen past.
3. Schokkoelvermogen
Het schokkoelvermogen is cruciaal wanneer gerechten niet alleen gekoeld, maar ook diepgevroren moeten worden. Vooral bij voorraadproductie, catering, bakkerij, banketbakkerij, vlees, vis of voorbereide menu’s is dit punt belangrijk.
4. Temperatuurbereik
Veel schokkoelers werken met programma’s voor het afkoelen van hete gerechten en voor diepvriezen. Zichtbare productaanduidingen noemen bijvoorbeeld bereiken zoals +90 °C / -18 °C. Controleer altijd de technische gegevens van het betreffende model. :contentReference[oaicite:5]{index=5}
5. Kerntemperatuursensor
Een kerntemperatuursensor is bijzonder nuttig wanneer de werkelijke temperatuur in het binnenste van het gerecht moet worden bewaakt. Dit is belangrijk bij grote porties, vlees, ovenschotels, sauzen, soepen of gevoelige producten.
6. Luchtcirculatie en belading
Voor gelijkmatig koelen mag het apparaat niet overbeladen worden. Bakken moeten zo geplaatst worden dat de lucht kan circuleren. Te dicht opgestelde gerechten of te hoge vulniveaus kunnen de afkoeltijd verlengen.
7. Vloeroppervlak en deuropening
Plan voldoende ruimte voor het apparaat, deuropening, bediening, reiniging en onderhoud. Bij grotere apparaten moeten ook transportwegen, vloerbelasting en aansluitmogelijkheden worden gecontroleerd.
8. Reiniging en hygiëne
Binnenruimte, inschuifplaatsen, afdichtingen, deur, kerntemperatuursensor en oppervlakken moeten regelmatig worden gereinigd. Gladde roestvrijstalen oppervlakken en uitneembare componenten vergemakkelijken de hygiënische verzorging in de horeca.
Voor welke bedrijven zijn schokkoelers en snelkoelers geschikt?
Schokkoelers en snelkoelers zijn geschikt voor alle bedrijven die gerechten voorbereiden, snel willen afkoelen, invriezen of veilig willen bewaren voor later gebruik. Ze zijn vooral belangrijk waar grotere hoeveelheden worden geproduceerd of voedselkwaliteit betrouwbaar moet worden gegarandeerd.
Typische toepassingsgebieden
- Restaurants: voor voorbereide gerechten, sauzen, soepen, vlees, vis, desserts en mise en place.
- Hotels: voor banketten, ontbijt, buffet, evenementen, restaurantkeuken en cook-and-chill-processen.
- Grootkeukens en kantines: voor grote batches, collectieve catering en planbare productie.
- Cateringbedrijven: voor voorbereiding, eventlogistiek, transportvoorbereiding en kwaliteitscontrole.
- Bakkerijen en banketbakkerijen: voor deegstukken, bakwaren, crèmes, desserts, taarten en vullingen.
- Slagerijen: voor vlees, vleeswaren, productiegoederen en snelle temperatuurdaling.
- Voedselproductie: voor gestandaardiseerde koelprocessen, batchproductie en houdbaarheidsbeheer.
- Scholen, klinieken en zorginstellingen: voor centrale voedselproductie en veilige tussentijdse opslag.
Passende alternatieven en aanvullingen
Voor de daaropvolgende diepvriesopslag zijn diepvrieskasten of diepvrieskisten geschikt. Voor grote hoeveelheden zijn koelcellen & diepvriescellen met passende koelcelaggregaten aan te bevelen.
Voor gekoelde opslag in het plusgebied vindt u passende opslagkoelkasten en roestvrijstalen koelkasten. Voor verwerking in GN-bakken gebruikt u passende GN-bakken. Meer professionele koelapparaten vindt u in de hoofdcategorie Koeltechniek.
FAQ – Veelgestelde vragen over schokkoelers en snelkoelers
Wat is een schokkoeler?
Een schokkoeler is een professioneel koelapparaat dat gerechten en voedsel zeer snel afkoelt of diepvries. Hierdoor kunnen kwaliteit, structuur en voedselveiligheid beter worden behouden.
Wat is een snelkoeler?
Een snelkoeler is een apparaat dat warme gerechten snel naar een lagere temperatuur brengt. Het wordt vaak gebruikt in de horeca, grootkeuken, hotel, catering en voedselproductie.
Wat is het verschil tussen snelkoeler en schokkoeler?
Een snelkoeler koelt gerechten snel af. Een schokkoeler kan gerechten bovendien snel diepvriezen. Veel horeca-apparaten combineren beide functies in één apparaat.
Wanneer is een schokkoeler rendabel in de horeca?
Een schokkoeler is rendabel wanneer regelmatig warme gerechten worden voorbereid, snel gekoeld, ingevroren of later verder verwerkt. Het is vooral zinvol bij cook-and-chill, catering, banketten, grootkeukens en voorraadproductie.
Welke GN-maat is gebruikelijk bij schokkoelers?
Veel professionele apparaten zijn geschikt voor GN 1/1. Compacte modellen kunnen ook GN 2/3 opnemen. De passende maat hangt af van welke bakken en platen in uw keuken al worden gebruikt.
Hoeveel inschuifplaatsen heb ik nodig?
Dat hangt af van productiemaat en batchgrootte. Kleine keukens hebben vaak 3 tot 5 inschuifplaatsen nodig, grotere restaurants en hotels eerder 7 tot 10 inschuifplaatsen. Grootkeukens en cateringbedrijven kunnen 15 of meer inschuifplaatsen nodig hebben.
Wat betekent +90 °C / -18 °C bij een schokkoeler?
Deze aanduiding beschrijft vaak het procesbereik: warme gerechten kunnen uit een hoog temperatuurbereik snel worden afgekoeld en bij schokkoelprogramma’s tot in het diepvriesgebied worden gebracht. De exacte prestatie hangt van het model af.
Hoe lang duurt schokkoelen of schokvriezen?
De duur hangt af van hoeveelheid, productsoort, bakhoogte, starttemperatuur, doeltemperatuur en apparaat. Kleine porties koelen sneller dan grote bakken met hoge vulhoogte. Een kerntemperatuursensor kan de controle verbeteren.
Kan ik soepen en sauzen in de schokkoeler koelen?
Ja, soepen en sauzen kunnen snel worden gekoeld als geschikte bakken worden gebruikt. Lage vulhoogtes en voldoende luchtcirculatie versnellen het proces en verbeteren de temperatuurverdeling.
Kan ik warme gerechten direct in de schokkoeler plaatsen?
Ja, daarvoor zijn schokkoelers en snelkoelers ontworpen. Het is belangrijk de fabrieksvoorschriften te volgen over maximale belading, bakhoogte, starttemperatuur en programmakeuze.
Waarom is een kerntemperatuursensor belangrijk?
Een kerntemperatuursensor meet de temperatuur in het binnenste van het gerecht. Dit is belangrijk omdat de buitentemperatuur sneller daalt dan de kerntemperatuur. Vooral bij vlees, ovenschotels, soepen en grote porties is dit nuttig.
Hoe reinig je een schokkoeler goed?
Reinig binnenruimte, inschuifplaatsen, deur, afdichtingen, kerntemperatuursensor en buitenoppervlakken regelmatig met een mild reinigingsmiddel. Voedselresten en vloeistoffen moeten direct worden verwijderd. Houd ook de fabrieksvoorschriften aan.
Hoe kan ik stroomkosten bij de schokkoeler verlagen?
Laad het apparaat niet boven de voorgeschreven capaciteit, houd luchtwegen vrij, reinig afdichtingen en condensor, gebruik passende programma’s en plaats het apparaat niet direct naast warmtebronnen.
Zijn er neutrale informatiebronnen over schokkoelen?
Algemene informatie biedt het neutrale Wikipedia-artikel over Schokkoelen. Voor de keuze van een Gastro Schokkoeler zijn echter GN-capaciteit, inschuifplaatsen, snelkoelvermogen, schokkoelvermogen, temperatuurbereik, kerntemperatuursensor en toepassingsgebied doorslaggevend.
Bestsellers in schokkoelers ontdekken
Onze bestsellers tonen populaire Schokkoelers, snelkoelers, schokkoelers en inschuifschokkoelers die vaak worden gekozen door restaurants, hotels, grootkeukens, kantines, cateringbedrijven, bakkerijen, slagerijen en productiekeukens. Vooral gevraagd zijn modellen met GN 1/1, meerdere inschuifplaatsen, snelkoelfunctie, schokkoelfunctie, kerntemperatuurregeling en temperatuurbereiken voor professionele keukenprocessen.
Vergelijk de meest verkochte schokkoelers op GN-capaciteit, inschuifplaatsen, temperatuurbereik, koelvermogen, fabrikant, levertijd, prijs en uitrusting. Als u snel een bewezen model zoekt voor restaurant, grootkeuken, hotel of catering, is de bestsellersectie een goed startpunt.
Schokkoelers en snelkoelers kopen bij Gastrohot
Bij Gastrohot vindt u een selectie van Schokkoelers, snelkoelers en schokkoelers voor horeca, grootkeuken, hotel, catering en bedrijf. Of het nu gaat om een compacte schokkoeler voor GN 2/3, snelkoeler met 5x GN 1/1, groot model met 10x of 15x GN 1/1, inschuifschokkoeler of apparaat met snelkoel- en schokkoelfunctie – kies de passende oplossing op basis van productiemaat, vloeroppervlak, temperatuurbereik en werkproces.
Gebruik de filters in de categorie om passende modellen te vergelijken op fabrikant, prijs, levertijd, GN-capaciteit, grootte en uitrusting. Zo vindt u sneller de juiste Gastro Schokkoeler en kunt u gerechten veilig afkoelen, kwaliteit behouden, productieprocessen plannen en voedsel professioneel bewaren.