Elektro-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem, 10x GN 2/1

Elektro-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem, 10x GN 2/1

Der Elektro-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem ist das ideale Gerät für den professionellen Einsatz in der Gastronomie. Mit seinem 10,1'' Glas-Touchscreen ist er einfach und intuitiv zu bedienen.

Viele Funktionen für vielseitige Einsatzmöglichkeiten

Der Elektro-Kombidämpfer bietet eine Vielzahl an Funktionen, die Ihnen das Kochen erleichtern. Sie können die Temperatur halten, den Garvorgang wiederholen, regenerieren, Sous Vide kochen, über Nacht garen, fermentieren, pasteurisieren, räuchern, Charcuterie herstellen und dörren. Mit 200 werkseitig voreingestellten und kulinarisch erprobten Rezepten können Sie direkt loslegen.

Flexible Gararten und optimale Ergebnisse

Der Elektro-Kombidämpfer bietet Ihnen verschiedene Gararten, um Ihre Gerichte perfekt zuzubereiten. Sie können Niedertemperaturdampf von 30-98°, Dampf bei 99°, Superdampf von 100-130°, Kombi von 30-300° und Heißluft von 30-300° verwenden. Die Kammerentfeuchtung sorgt für knusprige Braten und das DeltaT-Garen ermöglicht ein schonendes Garen.

Intelligente Funktionen für eine präzise Zubereitung

Der Elektro-Kombidämpfer ist mit dem EZ-Sensor, einem Innenfühler mit 4 Messstellen, ausgestattet. Dadurch können Sie die Kerntemperatur Ihrer Speisen genau überwachen. Die variable 5-stufige Befeuchtung sorgt für die optimale Luftfeuchtigkeit im Garraum. Mit den 6 programmierbaren Luftzirkulationsgeschwindigkeiten können Sie die Luftzirkulation individuell anpassen.

Energieeffizient und benutzerfreundlich

Der Elektro-Kombidämpfer zeigt Ihnen den Energieverbrauch an, sodass Sie stets den Überblick behalten. Die verzögerte Programmierung ermöglicht es Ihnen, den Garvorgang genau zu planen. Mit der JIT (just in time) Programmierung können Sie den Garvorgang so einstellen, dass Ihr Gericht genau zum gewünschten Zeitpunkt fertig ist. Das "Auto-Reverse"-System sorgt dafür, dass sich die Lüfterdrehung automatisch umkehrt, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Sicher und langlebig

Der Elektro-Kombidämpfer verfügt über eine dreifach verglaste, belüftete Garraumtür mit 3 Türverriegelungspositionen, um Ihre Sicherheit zu gewährleisten. Die LED-Beleuchtung im Garraum sorgt für eine optimale Sichtbarkeit. Die Dichtung ist leicht austauschbar, um eine einfache Wartung zu ermöglichen. Das Innen- und Außenmaterial besteht aus hochwertigem Edelstahl AISI 304, das für Langlebigkeit und Hygiene steht.

Einfache und effiziente Reinigung

Der Elektro-Kombidämpfer verfügt über ein Reinigungssystem, das sowohl mit Pulver- als auch mit Flüssigspülmittel verwendet werden kann. Dadurch ist die Reinigung umwelt- und wirtschaftlich effizient.