Kipppfannen

Das Kochen in großen Mengen

Die Kipppfanne hat sich in vielerlei Bereichen der Gastronomie etabliert. Sie kommt in vielen Großküchen zum Einsatz. Sie sind in der Profiküche eine große Hilfe beim Braten größerer Mengen an Speisen.
Unsere Kipppfannen bieten vielfältige Einsatzmöglichkeiten zum Braten oder Backen großer Portionen auf einmal. Es hat auch eine sehr praktische Funktion, die die Verwendung erheblich erleichtert, die Neigungsfunktion. Daher wird das Gerät auch als Kipppfanne bezeichnet, weil die Hauptfunktion das Kippen ist. Hinzu kommt der Unterschied der Handkippung oder Motorkippung. Damit Sie sich ein besseres Bild von den verschiedenen Modellen machen können, wollen wir Ihnen zunächst erklären, wie sie funktionieren und wie Sie sie verwenden.
Unsere Modelle beginnen mit 13 L und steigen bis zu 100 L  Kapazität.

Funktion der Kippbratpfanne

Jede Kipppfanne hat eine große Bratfläche. Je nach Anwendung und Menge muss die Leistung genau angepasst werden. Die Kipppfanne bietet neben ihrem großen Fassungsvermögen noch eine ganz besondere Funktion, denn die Bratfläche der Kippbratpfanne lässt sich elektrisch oder händisch kippen. Diese Neigung sorgt für das Abtropfen von Fett, Saucen, und weiteren Flüssigkeiten vom Essen. Alle Pfannen haben einen bestimmen Bratbereich, indem die Pfannen höher sind. Auf diese Weise können Sie z.B. das Fleisch gleichmäßig braten und garen. Sie ermöglichen einfach das Hinzufügen von Flüssigkeit für Ihr beliebiges Gericht. Zu den Kipppfannen gibt es auch einen passenden Deckel, welche das Kochen von Speisen verschnellert. Hochwertige Geräte sind mit einem Wasserzulauf ausgestattet und können mit einem Gasanschluss oder Strom betrieben werden. Praktisch sind Modelle, die auch standardisierte Lebensmittelbehälter zulassen. So können Sie ganz einfach die Kochfläche teilen und mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten.

Vorteile der Kipppfanne

Das Kochen für größere Personengruppen ist Dank der breiten Bratfläche mit der Kipppfanne kein Problem. Das ist der größte Vorteil, dass das Gerät hat und bei zahlreichen Betrieben der Kaufgrund ist. Kipppfannen haben in der Regel ein großes Fassungsvermögen und eignen sich daher besonders zum Grillen und Braten großer Fleischstücke, zum Zubereiten großer Saucenmengen, zum Zubereiten von Fleischsaucen und zum Braten in der Pfanne. Dank des hohen Pfannenrandes lassen sich sogar Reis, Nudeln und Bratkartoffeln zubereiten. Einfach mit einem Pfannenwender oder Pfannenwender in die Pfanne kippen, ohne dass verschüttete Speisen vom Pfannenrand herunterfallen. Normalerweise hält ein doppelwandiger Deckel die Hitze im Garraum, sodass das Essen schneller gart. Der Kippmechanismus ermöglicht dann in kürzester Zeit das Umfüllen der essbaren Lebensmittel aus der großen Pfanne in Gasbehälter, andere Behälter oder Tabletts. So lassen sich die Lebensmittel sehr leicht entnehmen. Die Kipppfanne ist eine wahre gastronomische Vielseitigkeit. Egal ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Soßen mit der Kippbratpfanne gelingt jedes Gericht mit einer Qualitätsverbesserung. Denn die Bratweise verleitet jedem Koch ein geringeres Risiko, dass etwas nicht durch ist. Durch die Kippbratpfanne halten Sie die Speisen nach dem Kochen lange warm. So ziehen die Saucen noch besser ein und erhalten ein einzigartiges Aroma.

Wo wird es am meisten verwendet?

•    Schulen
•    Krankenhäuser
•    Kantinen
•    Restaurants
•    Hotelküchen
•    Firmenessbereich
•    Partyservice

Die Reinigung des Geräts

Dank des integrierten Wasserzulaufs ist die Reinigung problemlos möglich. Nach Gebrauch kann das Wasser zur Reinigung einfach in den Boiler geleitet und anschließend ausgegossen werden. Nachteilig ist der höhere Energieverbrauch im Vergleich zu geschlossenen Gargeräten wie Dampfgaren. Im Fehlerfall wird der Strom automatisch abgeschaltet. Selbstverständlich lassen sich unsere Kipppfannen in der Höhe verstellen, um ein angenehmes Arbeiten zu gewährleisten.

Elektro oder Gas

Können Sie sich nicht entscheiden, ob Sie eine elektro oder Gas betriebene Kippbratpfanne benötigen? Beide Wege haben ihre Vor- und Nachteile. Zunächst einmal stellt sich die Frage, welche Option Sie lokal nutzen können. Sind die notwendigen Anschlüsse ausreichend dimensioniert? Bei größeren Anlagen sind Leistungsaufnahmen von bis zu 50 kW keine Seltenheit. Der Gesamtenergiebedarf muss immer überwacht werden, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten. Die Grundinstallation von Gasgeräten ist aufwendiger, daher ist hier mit höheren Gesamtanschaffungskosten zu rechnen. Bei einer Gesamtnutzungsdauer von bis zu 10 Jahren und mehr sollte dies keine allzu große Rolle spielen. Zusätzlich zur routinemäßigen Wartung empfehlen wir, Gasgeräte mindestens einmal jährlich zu überprüfen und gegebenenfalls zu reinigen. Energiekosten sind daher entscheidend für die zukünftigen Betriebskosten. Gas kW/h ist in der Regel günstiger als Strom. Allerdings muss bei Gas auch beachtet werden, dass ein Teil der Wärme über die Abluft abgeführt wird, ohne von den Abgasen genutzt zu werden. Das ist einer der Gründe, warum die Elektroversion ähnlicher Geräte in der Regel weniger Energie verbraucht. Wie man sieht, kann eine der beiden Energiearten nicht im Voraus entschieden werden und muss immer separat betrachtet werden.


Falls Sie sich immer noch nicht sicher sind, welche Kippbratpfanne am besten geeignet ist, ist unser Team jeder Zeit bereit Ihnen bei der Entscheidung zu helfen. Kontaktieren Sie uns und wir suchen gemeinsam das beste Produkt mit Ihren Bedingungen.