Elektro-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem, 10x GN 1/1
Der Elektro-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem ist die perfekte Lösung für Ihren Gastronomiebetrieb. Mit seinem 10,1'' Glas-Touchscreen ist er einfach und intuitiv zu bedienen. Er bietet eine Vielzahl von Funktionen, die Ihnen bei der Zubereitung von Speisen helfen. Egal ob Sie Temperatur halten, den Garvorgang wiederholen, regenerieren, sous vide garen, über Nacht garen, fermentieren, pasteurisieren, räuchern, Charcuterie oder dörren möchten - dieser Kombidämpfer kann alles.
Kulinarisch erprobte Rezepte und Multitray
Der Elektro-Kombidämpfer verfügt über 200 werkseitig voreingestellte und kulinarisch erprobte Rezepte, die Ihnen dabei helfen, köstliche Gerichte zuzubereiten. Mit dem Multitray-System können Sie mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten und somit Zeit sparen.
Verschiedene Gararten und Funktionen
Mit dem Elektro-Kombidämpfer können Sie verschiedene Gararten nutzen. Sie können Niedertemperaturdampf von 30-98°, Dampf von 99°, Superdampf von 100-130°, Kombi von 30-300° und Heißluft von 30-300° verwenden. Die Kammerentfeuchtung sorgt für knusprige Braten und das DeltaT-Garen ermöglicht schonendes Garen.
Weitere Features
Der Elektro-Kombidämpfer ist mit einem EZ-Sensor ausgestattet, der einen Innenfühler mit 4 Messstellen besitzt. Die variable 5-stufige Befeuchtung sorgt für optimale Ergebnisse. Sie können außerdem die Luftzirkulationsgeschwindigkeit programmieren und den Energieverbrauch anzeigen lassen. Die verzögerte Programmierung ermöglicht es Ihnen, den Garvorgang zu einem späteren Zeitpunkt zu starten. Mit der JIT (just in time) Programmierung können Sie den Garvorgang genau auf den gewünschten Zeitpunkt abstimmen. Das "Auto-Reverse"-System sorgt dafür, dass sich die Lüfterdrehung umkehrt und somit eine gleichmäßige Garung gewährleistet ist. Die dreifach verglaste, belüftete Garraumtür bietet 3 Türverriegelungspositionen für die Benutzersicherheit. Die LED-Beleuchtung im Garraum ermöglicht Ihnen eine gute Sicht auf die Speisen. Die Dichtung ist leicht austauschbar und das Innen-/Außenmaterial besteht aus Edelstahl AISI 304. Zudem verfügt der Elektro-Kombidämpfer über ein Reinigungssystem, das sowohl Pulver- als auch Flüssigspülmittel verwendet und somit umwelt- und wirtschaftlich effizient ist.
Technische Eigenschaften
| EAN-Code | 84198180 |
| (kg) | 172 |
| Höhe netto (mm) | 1117 |
| Breite netto (mm) | 898 |
| Tiefe netto (mm) | 867 |
| Spannung | 400 |
| Frequenz | 50/60 |
| Phase | 3F+N |
| Ofenkapazität | 10x GN 1/1 |
| Maximaltemperatur des Ofens | +300°C |
| Steuerung | Touchscreen digital |
| Elektrische Leistung des Ofens | 18,600 kW |
| Wasserzulauf | 3/4" |
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Elektro-Kombidämpfer?
Ein Elektro-Kombidämpfer ist ein professionelles Küchengerät, das sowohl über eine Dampffunktion als auch über eine Heißluftfunktion verfügt. Mit einem Elektro-Kombidämpfer können verschiedene Gerichte schonend gegart und gebraten werden.
Was ist ein Boiler?
Ein Boiler ist ein integrierter Wassertank im Elektro-Kombidämpfer, der das benötigte Dampfwasser liefert. Der Boiler sorgt dafür, dass der Elektro-Kombidämpfer kontinuierlich mit Dampf arbeiten kann, ohne dass externer Wasseranschluss erforderlich ist.
Was ist ein automatisches Reinigungssystem?
Ein automatisches Reinigungssystem ist eine Funktion, die in einigen Elektro-Kombidämpfern integriert ist. Es ermöglicht eine einfache und zeitsparende Reinigung des Geräts, indem es automatisch Reinigungsmittel und Wasser verwendet, um Verschmutzungen zu lösen und abzuspülen.
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