Elektro-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem, 6x GN 1/1

Elektro-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem, 6x GN 1/1

Der Elektro-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem ist ein hochwertiges Gerät für den professionellen Einsatz in der Gastronomie. Mit seinem 10,1'' Glas-Touchscreen ist er einfach und intuitiv zu bedienen.

Vielseitige Funktionen für perfekte Ergebnisse

Dieser Kombidämpfer bietet eine Vielzahl von Funktionen, um unterschiedliche Gerichte perfekt zuzubereiten. Mit den Funktionen Temperatur halten, Garvorgang wiederholen, Regenerieren, Sous Vide, Garen über Nacht, Fermentieren, Pasteurisieren, Räuchern, Charcuterie und Dörren sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Zudem sind bereits 200 werkseitig voreingestellte und kulinarisch erprobte Rezepte vorhanden, die Ihnen als Inspiration dienen können.

Präzise Gararten und optimales Garen

Der Elektro-Kombidämpfer bietet verschiedene Gararten, um jedem Gericht gerecht zu werden. Mit Niedertemperaturdampf von 30-98°, Dampf bei 99°, Superdampf von 100-130°, Kombi von 30-300° und Heißluft von 30-300° haben Sie die volle Kontrolle über die Temperatur. Die Kammerentfeuchtung sorgt für knusprige Braten und das DeltaT-Garen ermöglicht schonendes Garen bei niedriger Temperatur.

Intelligente Funktionen für eine einfache Bedienung

Der Elektro-Kombidämpfer ist mit einem EZ-Sensor ausgestattet, einem Innenfühler mit 4 Messstellen, um die Temperatur im Garraum genau zu überwachen. Die variable 5-stufige Befeuchtung ermöglicht es Ihnen, die Luftfeuchtigkeit je nach Bedarf anzupassen. Mit den 6 programmierbaren Luftzirkulationsgeschwindigkeiten können Sie den Garprozess optimal steuern. Die Energieverbrauchsanzeige hilft Ihnen, Energie zu sparen und die verzögerte Programmierung ermöglicht es Ihnen, den Garprozess im Voraus zu planen. Mit der JIT (just in time) Programmierung können Sie den Garprozess genau auf den gewünschten Zeitpunkt abstimmen. Das "Auto-Reverse"-System zur Umkehrung der Lüfterdrehung sorgt für eine gleichmäßige Garung und die dreifach verglaste, belüftete Garraumtür mit 3 Türverriegelungspositionen gewährleistet Ihre Sicherheit. Die LED-Beleuchtung im Garraum ermöglicht es Ihnen, den Garprozess jederzeit im Blick zu behalten. Die Dichtung des Kombidämpfers ist leicht austauschbar, was die Wartung erleichtert. Das Innen- und Außenmaterial besteht aus hochwertigem Edelstahl AISI 304, das robust und langlebig ist. Zudem verfügt der Elektro-Kombidämpfer über ein Reinigungssystem, das sowohl mit Pulver- als auch mit Flüssigspülmittel verwendet werden kann und somit umwelt- und wirtschaftlich effizient ist.