Elektro-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem, 6x GN 1/1
Der Elektro-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem ist ein hochwertiges Gerät für den professionellen Einsatz in der Gastronomie. Mit seinem 10,1'' Glas-Touchscreen ist er einfach und intuitiv zu bedienen.
Vielseitige Funktionen für perfekte Ergebnisse
Dieser Kombidämpfer bietet eine Vielzahl von Funktionen, um unterschiedliche Gerichte perfekt zuzubereiten. Mit den Funktionen Temperatur halten, Garvorgang wiederholen, Regenerieren, Sous Vide, Garen über Nacht, Fermentieren, Pasteurisieren, Räuchern, Charcuterie und Dörren sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Zudem sind bereits 200 werkseitig voreingestellte und kulinarisch erprobte Rezepte vorhanden, die Ihnen als Inspiration dienen können.
Präzise Gararten und optimales Garen
Der Elektro-Kombidämpfer bietet verschiedene Gararten, um jedem Gericht gerecht zu werden. Mit Niedertemperaturdampf von 30-98°, Dampf bei 99°, Superdampf von 100-130°, Kombi von 30-300° und Heißluft von 30-300° haben Sie die volle Kontrolle über die Temperatur. Die Kammerentfeuchtung sorgt für knusprige Braten und das DeltaT-Garen ermöglicht schonendes Garen bei niedriger Temperatur.
Intelligente Funktionen für eine einfache Bedienung
Der Elektro-Kombidämpfer ist mit einem EZ-Sensor ausgestattet, einem Innenfühler mit 4 Messstellen, um die Temperatur im Garraum genau zu überwachen. Die variable 5-stufige Befeuchtung ermöglicht es Ihnen, die Luftfeuchtigkeit je nach Bedarf anzupassen. Mit den 6 programmierbaren Luftzirkulationsgeschwindigkeiten können Sie den Garprozess optimal steuern. Die Energieverbrauchsanzeige hilft Ihnen, Energie zu sparen und die verzögerte Programmierung ermöglicht es Ihnen, den Garprozess im Voraus zu planen. Mit der JIT (just in time) Programmierung können Sie den Garprozess genau auf den gewünschten Zeitpunkt abstimmen. Das "Auto-Reverse"-System zur Umkehrung der Lüfterdrehung sorgt für eine gleichmäßige Garung und die dreifach verglaste, belüftete Garraumtür mit 3 Türverriegelungspositionen gewährleistet Ihre Sicherheit. Die LED-Beleuchtung im Garraum ermöglicht es Ihnen, den Garprozess jederzeit im Blick zu behalten. Die Dichtung des Kombidämpfers ist leicht austauschbar, was die Wartung erleichtert. Das Innen- und Außenmaterial besteht aus hochwertigem Edelstahl AISI 304, das robust und langlebig ist. Zudem verfügt der Elektro-Kombidämpfer über ein Reinigungssystem, das sowohl mit Pulver- als auch mit Flüssigspülmittel verwendet werden kann und somit umwelt- und wirtschaftlich effizient ist.
Technische Eigenschaften
| EAN-Code | 84198180 |
| Höhe (mm) | 846 |
| Breite (mm) | 898 |
| Tiefe (mm) | 867 |
| Gewicht (kg) | 143 |
| Spannung | 400 |
| Frequenz | 50/60 |
| Phase | 3F+N |
| Elektrische Leistung (kW) | 11,100 |
| Ofenkapazität | 6x GN 1/1 |
| Max. Arbeitstemperatur des Ofens | +300°C |
| Steuerung | berührungsempfindlich digital |
| Elektrische Leistung des Backofens (kW) | 11,100 |
| Wasserzulauf | 3/4" |
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet GN 1/1?
GN 1/1 ist eine Normgröße für Gastronorm-Behälter. Die Zahl 1/1 gibt die Größe des Behälters an, der in diesem Fall ein Vollformat-Behälter ist.
Wie funktioniert das automatische Reinigungssystem?
Das automatische Reinigungssystem des Elektro-Kombidämpfers reinigt den Garraum und die Dampferzeugungskammer automatisch. Es verwendet spezielle Reinigungsmittel und Spülprogramme, um eine gründliche Reinigung zu gewährleisten.
Welche Vorteile bietet ein Elektro-Kombidämpfer mit Boiler?
Ein Elektro-Kombidämpfer mit Boiler bietet den Vorteil, dass er über einen integrierten Boiler verfügt, der eine schnelle und effiziente Dampferzeugung ermöglicht. Dadurch können Speisen schonend und gleichmäßig gegart werden.
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