Elektro-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem, 6x GN 2/3
Der Elektro-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem ist ein hochwertiges Gerät für den professionellen Einsatz in der Gastronomie. Mit seinem 10,1'' Glas-Touchscreen ist er besonders einfach und intuitiv zu bedienen.
Funktionen für vielseitige Anwendungsmöglichkeiten
Mit diesem Kombidämpfer können Sie eine Vielzahl von Funktionen nutzen, um Ihre Speisen perfekt zuzubereiten. Dazu gehören unter anderem die Funktionen Temperatur halten, Garvorgang wiederholen, Regenerieren, Sous Vide, Garen über Nacht, Fermentieren, Pasteurisieren, Räuchern, Charcuterie und Dörren.
Werkseitig voreingestellte Rezepte für kulinarische Erfolge
Der Elektro-Kombidämpfer verfügt über 200 werkseitig voreingestellte und kulinarisch erprobte Rezepte, die Ihnen helfen, perfekte Ergebnisse zu erzielen. Egal ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Desserts - mit diesem Gerät gelingt Ihnen jedes Gericht.
Flexible Gararten für optimale Ergebnisse
Dank der verschiedenen Gararten des Kombidämpfers können Sie Ihre Speisen genau nach Ihren Vorstellungen zubereiten. Zur Auswahl stehen Niedertemperaturdampf 30-98°, Dampf 99°, Superdampf 100-130°, Kombi 30-300° und Heißluft 30-300°. So haben Sie immer die ideale Garart für jedes Gericht.
Weitere praktische Features für eine optimale Bedienung
Dieser Elektro-Kombidämpfer bietet Ihnen zusätzlich eine Kammerentfeuchtung für knusprige Braten, DeltaT-Garen für schonendes Garen, einen Innenfühler mit 4 Messstellen für präzise Temperaturkontrolle, eine variable 5-stufige Befeuchtung, 6 programmierbare Luftzirkulationsgeschwindigkeiten, eine Energieverbrauchsanzeige sowie eine verzögerte Programmierung.
Das JIT (just in time) Programmierung ermöglicht es Ihnen, Ihre Gerichte genau zum gewünschten Zeitpunkt fertigzustellen. Das "Auto-Reverse"-System sorgt für eine gleichmäßige Luftverteilung im Garraum. Die dreifach verglaste, belüftete Garraumtür bietet Ihnen zudem 3 Türverriegelungspositionen für maximale Benutzersicherheit.
Robuste Konstruktion und einfache Reinigung
Der Elektro-Kombidämpfer besteht aus hochwertigem Edelstahl AISI 304, sowohl im Innen- als auch im Außenbereich. Dadurch ist er besonders robust und langlebig. Das Reinigungssystem ermöglicht Ihnen die Verwendung von Pulver- oder Flüssigspülmitteln, was sowohl umwelt- als auch wirtschaftlich effizient ist. Die Dichtung des Geräts ist leicht austauschbar, was die Wartung und Reinigung zusätzlich erleichtert.
Technische Eigenschaften
| Eigenschaft | Wert |
|---|---|
| EAN Code | 84198180 |
| Höhe netto (mm) | 570 |
| Breite netto (mm) | 658 |
| Tiefe netto (mm) | 564 |
| Gewicht (kg) | 68 |
| Spannung | 400 |
| Frequenz | 50/60 |
| Phase | 3F+N |
| Ofenkapazität | 6x GN 2/3 |
| Arbeitstemperatur des Ofens | max +300°C |
| Kontrolle | Touch digital |
| kW des elektrischen Backofens | 5,800 |
| Wasserzufluss | 3/4" |
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Elektro-Kombidämpfer?
Ein Elektro-Kombidämpfer ist ein professionelles Küchengerät, das sowohl über eine Dampffunktion als auch über eine Heißluftfunktion verfügt. Dadurch kann er zum Dämpfen, Garen, Braten, Grillen und Backen von Speisen verwendet werden.
Was ist ein Boiler?
Ein Boiler ist ein integrierter Wassertank im Elektro-Kombidämpfer, der das benötigte Dampfwasser liefert. Dadurch ist kein externer Wasseranschluss erforderlich.
Was bedeutet GN 2/3?
GN steht für Gastronorm und bezeichnet ein genormtes Maßsystem für Behälter in der Gastronomie. GN 2/3 bedeutet, dass der Elektro-Kombidämpfer Behälter mit den Maßen 2/3 der GN-Norm aufnehmen kann.
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