Gas-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem, 10x GN 1/1
Der Gas-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem ist ein unverzichtbares Gerät für jeden Gastronomiebetrieb. Mit seinem 10,1'' Glas-Touchscreen ist die Bedienung einfach und intuitiv.
Vielfältige Funktionen für perfekte Ergebnisse
Der Gas-Kombidämpfer bietet eine Vielzahl von Funktionen, um Ihnen bei der Zubereitung von Speisen zu helfen. Sie können die Temperatur halten, den Garvorgang wiederholen, regenerieren, Sous Vide zubereiten, über Nacht garen, fermentieren, pasteurisieren, räuchern, Charcuterie herstellen und dörren. Mit 200 werkseitig voreingestellten und kulinarisch erprobten Rezepten haben Sie immer die richtige Inspiration zur Hand.
Flexible Gararten und optimale Ergebnisse
Der Gas-Kombidämpfer bietet eine Vielzahl von Gararten, um Ihren individuellen Anforderungen gerecht zu werden. Sie können Niedertemperaturdampf von 30-98°, Dampf bei 99°, Superdampf von 100-130°, Kombi von 30-300° und Heißluft von 30-300° verwenden. Die Kammerentfeuchtung sorgt für knusprige Braten und das DeltaT-Garen ermöglicht schonendes Garen. Der EZ-Sensor mit 4 Messstellen sorgt für präzise Temperaturkontrolle und die variable 5-stufige Befeuchtung sorgt für optimale Feuchtigkeit. Mit 6 programmierbaren Luftzirkulationsgeschwindigkeiten haben Sie die volle Kontrolle über den Garprozess.
Sicherheit und Komfort
Der Gas-Kombidämpfer ist mit verschiedenen Sicherheitsfunktionen ausgestattet, um Ihre Benutzersicherheit zu gewährleisten. Die dreifach verglaste, belüftete Garraumtür verhindert Verbrennungen und bietet 3 Türverriegelungspositionen. Die LED-Beleuchtung im Garraum sorgt für optimale Sichtbarkeit und die leicht austauschbare Dichtung erleichtert die Reinigung. Das Innen- und Außenmaterial besteht aus hochwertigem Edelstahl AISI 304, das langlebig und leicht zu reinigen ist.
Energieeffizient und umweltfreundlich
Der Gas-Kombidämpfer verfügt über ein Reinigungssystem, das sowohl mit Pulver- als auch mit Flüssigspülmittel verwendet werden kann. Dadurch ist er umwelt- und wirtschaftlich effizient. Die Energieverbrauchsanzeige hilft Ihnen, den Energieverbrauch im Blick zu behalten. Mit der verzögerten Programmierung und der JIT (just in time) Programmierung können Sie den Garprozess optimal planen. Das "Auto-Reverse"-System ermöglicht die Umkehrung der Lüfterdrehung für gleichmäßige Ergebnisse.
Technische Eigenschaften
| EAN-Code | 84198180 |
| (Höhe) | 1117 mm |
| (Breite) | 922 mm |
| (Tiefe) | 898 mm |
| 173 kg | |
| Spannung | 230 V |
| Frequenz | 50 Hz |
| Phase | 1F+N |
| Kapazität des Ofens | 10x GN 1/1 |
| Gasleistung des Ofens | 18,000 kW |
| Maximale Arbeitstemperatur des Ofens | +300°C |
| Steuerung | Touchscreen digital |
| Elektrische Leistung des Backofens | 0,830 kW |
| Wasserzulauf | 3/4" |
| Gasversorgung | 3/4" |
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Frage 1: Was ist ein Gas-Kombidämpfer?
Ein Gas-Kombidämpfer ist ein Küchengerät, das sowohl über eine Dampffunktion als auch über eine Grillfunktion verfügt. Mit einem Gas-Kombidämpfer können verschiedene Speisen schonend gegart, gebraten oder gegrillt werden.
Frage 2: Was ist ein Boiler?
Ein Boiler ist ein integrierter Wassertank in einem Gas-Kombidämpfer. Dieser dient zur Erzeugung von Dampf, der für das Garen der Speisen benötigt wird. Der Boiler erhitzt das Wasser und erzeugt den benötigten Dampfdruck.
Frage 3: Was bedeutet GN 1/1?
GN 1/1 ist eine Normgröße für Gastronorm-Behälter. GN steht für "Gastronorm" und 1/1 bedeutet, dass der Behälter die volle Größe einer Gastronorm hat. Ein GN 1/1 Behälter hat die Maße 530 mm x 325 mm.
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