Gas-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem, 6x GN 1/1
Der Gas-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem ist das perfekte Gerät für die professionelle Gastronomie. Mit seinem 10,1'' Glas-Touchscreen ist er einfach und intuitiv zu bedienen. Mit den vielfältigen Funktionen wie Temperatur halten, Garvorgang wiederholen, Regenerieren, Sous Vide, Garen über Nacht, Fermentieren, Pasteurisieren, Räuchern, Charcuterie und Dörren lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten. Dank der 200 werkseitig voreingestellten und kulinarisch erprobten Rezepte gelingt jedes Gericht auf Anhieb.
Vielseitige Gararten für perfekte Ergebnisse
Der Gas-Kombidämpfer bietet eine Vielzahl von Gararten, um immer das optimale Ergebnis zu erzielen. Mit Niedertemperaturdampf von 30-98°, Dampf bei 99°, Superdampf von 100-130°, Kombi von 30-300° und Heißluft von 30-300° ist für jede Zubereitungsart das passende Programm dabei. Die Kammerentfeuchtung sorgt für knusprige Braten und mit dem DeltaT-Garen wird das Gargut besonders schonend behandelt.
Intelligente Funktionen für eine einfache Bedienung
Der Gas-Kombidämpfer verfügt über einen EZ-Sensor mit 4 Messstellen, der die genaue Temperatur im Garraum misst. Die variable 5-stufige Befeuchtung sorgt für eine optimale Luftfeuchtigkeit und die 6 programmierbaren Luftzirkulationsgeschwindigkeiten ermöglichen eine individuelle Einstellung des Garprozesses. Mit der Energieverbrauchsanzeige behalten Sie immer den Überblick über den Stromverbrauch. Die verzögerte Programmierung ermöglicht es, den Garvorgang im Voraus einzustellen und das JIT (just in time) Programmierungssystem sorgt dafür, dass das Essen immer zur richtigen Zeit fertig ist. Das "Auto-Reverse"-System zur Umkehrung der Lüfterdrehung sorgt für eine gleichmäßige Garung und die dreifach verglaste, belüftete Garraumtür mit 3 Türverriegelungspositionen gewährleistet eine hohe Benutzersicherheit. Die LED-Beleuchtung im Garraum sorgt für eine optimale Sichtbarkeit und die leicht austauschbare Dichtung ermöglicht eine einfache Wartung.
Hochwertige Materialien und effizientes Reinigungssystem
Der Gas-Kombidämpfer ist aus hochwertigem Edelstahl AISI 304 gefertigt, was eine lange Lebensdauer garantiert. Das Reinigungssystem ermöglicht die Verwendung von Pulver- oder Flüssigspülmittel und ist umwelt- und wirtschaftlich effizient. Mit diesem Gas-Kombidämpfer haben Sie ein zuverlässiges und leistungsstarkes Gerät für die professionelle Gastronomie.
Technische Eigenschaften
| EAN-Code | 84198180 |
|---|---|
| (mm) | 846 |
| (mm) | 922 |
| Nettotiefe (mm) | 898 |
| (kg) | 158 |
| Spannung | 230 |
| Frequenz | 50 |
| Phase | 1F+N |
| Ofenkapazität | 6x GN 1/1 |
| Ofengasleistung (kW) | 12,000 |
| Maximaltemperatur des Ofens | +300°C |
| Steuerung | Touch-Digital |
| Elektrische Leistung des Backofens (kW) | 0,830 |
| Wasserzulauf | 3/4" |
| Gasversorgung | 3/4" |
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Wie funktioniert das automatische Reinigungssystem des Gas-Kombidämpfers?
Das automatische Reinigungssystem des Gas-Kombidämpfers arbeitet mit einem speziellen Reinigungsmittel, das in den Boiler eingefüllt wird. Der Dampf des Reinigungsmittels wird dann durch den Garraum geleitet und löst dabei Fett- und Schmutzablagerungen. Anschließend wird der Garraum mit Wasser ausgespült.
Wie groß ist der Garraum des Gas-Kombidämpfers?
Der Gas-Kombidämpfer verfügt über einen Garraum mit einer Größe von 6x GN 1/1. Das bedeutet, dass sechs Behälter der Größe GN 1/1 gleichzeitig im Garraum untergebracht werden können.
Wie lange dauert es, bis der Boiler des Gas-Kombidämpfers aufgeheizt ist?
Die Aufheizzeit des Boilers hängt von der Leistung des Gas-Kombidämpfers ab. Bei einem Gerät mit einer Leistung von 20 kW dauert es in der Regel etwa 20 Minuten, bis der Boiler aufgeheizt ist.
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