Griddleplatten und Grillplatten für Gastronomie
Griddleplatten und Grillplatten sind vielseitige Kochgeräte für professionelle Küchen. Sie eignen sich zum Braten, Grillen und Anrösten von Fleisch, Fisch, Gemüse, Burgern, Eiern, Speck, Pancakes, Sandwiches und vielen weiteren Speisen.
Bei Gastrohot.de finden Sie Gastro-Grillplatten für Restaurant, Imbiss, Hotel, Kantine, Foodtruck und Großküche. Je nach Einsatzbereich stehen Gas-Grillplatten, Elektro-Grillplatten, Tischgeräte, Standgeräte, glatte Platten, gerillte Platten, verchromte Grillplatten oder kombinierte Grillflächen zur Auswahl.
Passende Ergänzungen finden Sie auch in den Bereichen Kochgeräte, Gastro Herde, Kontaktgrills und Gastro-Kühltische.
Gastro-Grillplatten für Imbiss, Restaurant und Großküche
Eine Griddleplatte oder Grillplatte ist ein professionelles Kochgerät mit großer Bratfläche. Speisen werden direkt auf der heißen Platte gegart, gebraten oder angeröstet.
In der Gastronomie ist diese Technik besonders beliebt, weil viele Produkte gleichzeitig zubereitet werden können. Burger-Patties, Steaks, Würstchen, Fisch, Gemüse, Eier, Speck, Brötchen, Pancakes und Snacks lassen sich auf einer Grillplatte flexibel verarbeiten.
Eine Gastro-Grillplatte eignet sich für Restaurants, Imbisse, Foodtrucks, Hotels, Kantinen, Cateringbetriebe und Großküchen. Entscheidend ist, dass Grillfläche, Heizart, Plattenmaterial und Bauform zum täglichen Durchsatz passen.
Was ist eine Griddleplatte?
Eine Griddleplatte ist eine flache oder teilweise gerillte Grillfläche für gewerbliche Küchen. Sie wird auch als Grillplatte, Bratplatte oder Gastro-Grillplatte bezeichnet.
Anders als ein Rostgrill hat eine Griddleplatte eine geschlossene Oberfläche. Dadurch können auch kleinere oder empfindliche Speisen zubereitet werden, die durch einen Rost fallen würden.
Je nach Modell ist die Oberfläche glatt, gerillt, halb glatt und halb gerillt oder verchromt. Jede Variante hat eigene Vorteile für bestimmte Speisen und Arbeitsabläufe.
Griddleplatte kaufen: Diese Kriterien sind wichtig
Beim Kauf einer Griddleplatte sollten Sie zuerst prüfen, welche Speisen regelmäßig zubereitet werden. Ein Burger-Imbiss benötigt andere Technik als ein Hotelbuffet, eine Kantine oder ein Steakrestaurant.
Wichtige Kriterien sind Heizart, Grillfläche, Plattenmaterial, Oberflächenstruktur, Temperaturzonen, Fettablauf, Spritzschutz, Gerätebreite, Anschlusswerte und Reinigung.
Gas-Grillplatte oder Elektro-Grillplatte?
Eine Gas-Grillplatte ist interessant, wenn hohe Leistung, schnelle Reaktion und ein passender Gasanschluss vorhanden sind. Gasgeräte werden häufig in Imbissen, Großküchen und stark frequentierten Betrieben eingesetzt.
Eine Elektro-Grillplatte ist eine gute Wahl, wenn Stromanschlüsse genutzt werden sollen oder kein Gasanschluss vorhanden ist. Sie eignet sich für viele Restaurants, Bistros, Snackküchen, Foodtrucks und kleinere Küchenlinien.
Die bessere Wahl hängt von Anschlussmöglichkeiten, Leistung, Aufstellort, Speisekarte und Betriebskosten ab. Gas ist nicht automatisch besser, Elektro ist nicht automatisch schwächer. Entscheidend ist die passende Auslegung für Ihren Betrieb.
Glatte Grillplatte oder gerillte Grillplatte?
Eine glatte Grillplatte bietet maximale Kontaktfläche. Sie eignet sich für Burger, Eier, Speck, Fisch, Gemüse, Brötchen, Pancakes, Wraps, Toasts und empfindliche Speisen.
Eine gerillte Grillplatte erzeugt Grillstreifen und lässt Fett besser in die Zwischenräume ablaufen. Sie ist besonders beliebt für Fleisch, Steaks, Hähnchen, Grillgemüse oder Produkte mit klassischer Grilloptik.
Kombinierte Grillplatten mit glatter und gerillter Fläche sind besonders flexibel. Sie eignen sich für Betriebe, die viele verschiedene Speisen auf einem Gerät zubereiten möchten.
Verchromte Grillplatte oder Edelstahl-Grillplatte?
Eine verchromte Grillplatte kann Vorteile bei Reinigung, Wärmeabgabe und Anhaftung bieten. Sie wird häufig dort eingesetzt, wo eine glatte Oberfläche und sauberes Arbeiten wichtig sind.
Edelstahl ist in der Gastronomie sehr beliebt, weil es robust, hygienisch und gut zu reinigen ist. Bei Grillplatten muss jedoch zwischen Gehäusematerial und eigentlicher Bratfläche unterschieden werden.
Entscheidend ist die konkrete Ausführung des Geräts. Prüfen Sie deshalb Material der Platte, Gehäuse, Fettwanne, Oberfläche, Pflegehinweise und Herstellerangaben.
Grillfläche und Gerätebreite richtig wählen
Die Größe der Grillfläche bestimmt, wie viele Speisen gleichzeitig zubereitet werden können. Für kleine Bistros oder Zusatzstationen reicht oft eine kompakte Tisch-Grillplatte.
Für Imbisse, Burger-Konzepte, Kantinen und Großküchen ist eine größere Grillfläche sinnvoll. Besonders bei Stoßzeiten sollte genügend Platz vorhanden sein, damit die Temperatur nicht zu stark abfällt und die Ausgabe schnell bleibt.
Planen Sie nicht nur die reine Plattenbreite. Auch Stellfläche, Spritzschutz, Bedienseite, Fettablauf, Reinigungszugang und angrenzende Arbeitsflächen sind wichtig.
Tischgerät oder Grillplatte mit Unterbau?
Eine Tisch-Grillplatte eignet sich für kleinere Küchen, Foodtrucks, Snackstationen oder zusätzliche Arbeitsbereiche. Sie benötigt eine stabile, hitzebeständige Stellfläche und passende Anschlüsse.
Eine Grillplatte mit Unterbau oder Standgerät ist sinnvoll, wenn das Gerät dauerhaft in einer Kochlinie eingesetzt wird. Der Unterbau kann je nach Modell offen oder geschlossen sein und zusätzlichen Stauraum bieten.
Für hohe Auslastung sind Standgeräte oft komfortabler, weil Arbeitshöhe, Stabilität und Integration in die Küchenlinie besser planbar sind.
Temperaturzonen und Leistungsreserven
Mehrere Temperaturzonen sind praktisch, wenn unterschiedliche Speisen gleichzeitig zubereitet werden. So können Burger scharf angebraten, Gemüse schonender gegart und Brötchen separat angeröstet werden.
Eine gute Grillplatte sollte auch bei voller Belegung ausreichend Leistung behalten. Wenn kaltes Grillgut aufgelegt wird, sinkt die Oberflächentemperatur. Leistungsreserven helfen, schnell wieder auf Arbeitstemperatur zu kommen.
Für Betriebe mit hohem Durchsatz sind Leistung, Heizverteilung und Reaktionszeit daher besonders wichtige Kaufkriterien.
Fettablauf, Fettauffangschale und Reinigung
Beim Arbeiten mit einer Grillplatte entstehen Fett, Bratensaft und Speisereste. Ein gut platzierter Fettablauf erleichtert die Reinigung und sorgt für saubere Arbeitsabläufe.
Fettauffangschalen sollten gut zugänglich sein und sich sicher entnehmen lassen. Das spart Zeit im Service und bei der Endreinigung.
Auch die Oberfläche spielt eine Rolle. Glatte Platten sind oft schneller abzuziehen. Gerillte Platten benötigen mehr Aufmerksamkeit, weil sich Rückstände in den Rillen sammeln können.
Spritzschutz und Arbeitsumgebung
Ein Spritzschutz kann helfen, Fett und Flüssigkeiten besser im Arbeitsbereich zu halten. Das ist besonders wichtig bei Burgern, Fleisch, Bacon oder marinierten Produkten.
Prüfen Sie, ob Spritzschutz, Seitenränder oder Aufkantungen vorhanden sind. In offenen Küchen, Foodtrucks und Thekenbereichen ist eine saubere Arbeitsumgebung besonders wichtig.
Welche Speisen lassen sich auf Griddleplatten zubereiten?
Griddleplatten sind sehr vielseitig. Sie eignen sich für Frühstück, Mittagsgeschäft, Imbissgerichte, Burger-Konzepte, Grillgerichte und warme Snacks.
- Burger: Patties, Buns, Zwiebeln, Bacon und Käse-Komponenten.
- Fleisch: Steaks, Hähnchen, Würstchen, Schnitzelstreifen und Grillstücke.
- Fisch: Filets, Garnelen und empfindliche Produkte auf glatter Platte.
- Gemüse: Zucchini, Paprika, Pilze, Zwiebeln, Mais und Grillbeilagen.
- Frühstück: Eier, Speck, Pancakes, Toast und Brötchen.
- Snacks: Wraps, Fladenbrot, Sandwich-Komponenten und warme To-go-Produkte.
Für empfindliche Speisen ist eine glatte Oberfläche meist besser. Für Grillstreifen und klassische Optik eignet sich eine gerillte Fläche.
Griddleplatten für verschiedene Gastronomiebetriebe
Die passende Grillplatte hängt stark vom Betrieb ab. Entscheidend sind Speisekarte, Tagesmenge, Platz, Energieanschluss und gewünschtes Garergebnis.
Grillplatte für Imbiss und Burger-Konzepte
Im Imbiss ist eine leistungsstarke Grillplatte besonders wichtig. Burger-Patties, Bacon, Zwiebeln, Würstchen und Brötchen müssen schnell und konstant zubereitet werden.
Hier sind große Grillflächen, Fettablauf, Spritzschutz und mehrere Temperaturzonen besonders hilfreich.
Griddleplatte für Restaurant und Bistro
Restaurants und Bistros nutzen Griddleplatten für Fleisch, Fisch, Gemüse, Frühstücksgerichte oder warme Snacks. Eine kombinierte Platte mit glattem und gerilltem Bereich kann hier besonders flexibel sein.
Wenn die Grillplatte sichtbar im Küchenbereich steht, spielen auch Reinigung, Optik und Geräuschentwicklung eine Rolle.
Grillplatte für Großküche und Kantine
In Großküchen und Kantinen zählt planbarer Durchsatz. Große Standgeräte mit stabiler Leistung sind sinnvoll, wenn viele Portionen in kurzer Zeit zubereitet werden.
Wichtig sind einfache Reinigung, robuste Verarbeitung und eine Grillfläche, die auch bei hoher Belegung gleichmäßig arbeitet.
Grillplatte für Foodtruck und Catering
Für Foodtrucks und Catering sind kompakte Tisch-Grillplatten oder gut transportierbare Geräte interessant. Vor dem Einsatz sollten Strom- oder Gasversorgung, Stellfläche, Lüftung und Reinigung geklärt werden.
Bei mobilen Konzepten ist eine einfache Fettentsorgung besonders wichtig. Auch Spritzschutz und stabile Aufstellung sollten mitgeplant werden.
Grillplatte, Kontaktgrill oder Teppanyaki Grill: Was passt besser?
Eine Grillplatte ist ideal, wenn Speisen offen auf einer großen Fläche gebraten, gewendet und bewegt werden sollen. Sie eignet sich besonders für Burger, Frühstück, Fleisch, Gemüse und Snackprodukte.
Ein Kontaktgrill arbeitet mit Ober- und Unterhitze. Er ist besser für Panini, Sandwiches, Toasts und Produkte geeignet, die gepresst und von beiden Seiten gleichzeitig erhitzt werden sollen.
Ein Teppanyaki Grill arbeitet ebenfalls mit einer glatten Platte, ist aber stärker auf Live-Cooking, offene Zubereitung und Präsentation ausgelegt. Für klassische Imbiss- und Küchenproduktion ist die Grillplatte meist die direktere Lösung.
Häufige Fehler beim Kauf einer Grillplatte
Ein häufiger Fehler ist eine zu kleine Grillfläche. Wenn die Platte zu klein ist, entstehen Wartezeiten und die Speisen können nicht parallel zubereitet werden.
Ein weiterer Fehler ist die falsche Oberflächenwahl. Wer überwiegend Burger und Frühstücksprodukte zubereitet, profitiert meist von einer glatten Platte. Für Grilloptik ist eine gerillte Fläche sinnvoll.
Auch Fettablauf und Reinigung werden oft unterschätzt. Eine leistungsstarke Grillplatte bringt im Alltag wenig, wenn sie schwer zu reinigen ist oder die Fettauffangschale schlecht erreichbar ist.
Ebenso wichtig sind Anschlusswerte und Aufstellort. Eine elektrische Grillplatte benötigt ausreichende Stromversorgung. Eine Gas-Grillplatte braucht fachgerechten Anschluss und geeignete Lüftung.
Vorteile professioneller Griddleplatten
Eine professionelle Griddleplatte kann viele Arbeitsabläufe in der warmen Küche vereinfachen. Sie bietet eine große, direkt nutzbare Bratfläche und ist für viele Speisen einsetzbar.
- Große Bratfläche: mehrere Portionen gleichzeitig zubereiten.
- Vielseitige Nutzung: Fleisch, Fisch, Gemüse, Eier, Bacon, Burger und Snacks.
- Flexible Oberflächen: glatt, gerillt, kombiniert oder verchromt.
- Gute Organisation: Temperaturzonen erleichtern parallele Zubereitung.
- Saubere Abläufe: Fettablauf und Auffangschale unterstützen die Reinigung.
- Gastro-Bauweise: ausgelegt für regelmäßige Nutzung in professionellen Küchen.
Passende Ergänzungen zu Griddleplatten
Eine Grillplatte funktioniert am besten, wenn Vorbereitung, Kühlung und Ausgabe gut organisiert sind. Zutaten sollten griffbereit und gekühlt gelagert werden.
Passende Kategorien sind Kühltechnik, Gastro-Kühltische, Belegstationen, GN-Behälter und Gastro Herde.
Je nach Speisekarte können auch Kontaktgrills, Teppanyaki Grills, Rostbräter und Fritteusen sinnvolle Ergänzungen sein.
FAQ: Griddleplatte und Grillplatte richtig auswählen
Was ist eine Griddleplatte?
Eine Griddleplatte ist eine flache oder gerillte Grill- und Bratfläche für professionelle Küchen. Speisen werden direkt auf der heißen Platte gegart.
Was ist der Unterschied zwischen Griddleplatte und Grillplatte?
Im Gastrobereich werden beide Begriffe oft ähnlich verwendet. Griddleplatte meint meist eine flache Bratplatte, Grillplatte kann glatt, gerillt oder kombiniert ausgeführt sein.
Gas-Grillplatte oder Elektro-Grillplatte: Was ist besser?
Gas ist interessant bei hoher Leistung und vorhandenem Gasanschluss. Elektro ist praktisch bei passender Stromversorgung. Die bessere Wahl hängt von Küche, Anschluss und Durchsatz ab.
Glatte oder gerillte Grillplatte: Welche Oberfläche passt?
Glatte Platten eignen sich für Burger, Eier, Fisch, Gemüse und Pancakes. Gerillte Platten erzeugen Grillstreifen und eignen sich gut für Fleisch oder Grillgemüse.
Wann lohnt sich eine kombinierte Grillplatte?
Eine kombinierte Platte lohnt sich, wenn unterschiedliche Speisen auf einem Gerät zubereitet werden sollen. Sie verbindet glatte Fläche und Grillstreifen-Bereich.
Was ist der Vorteil einer verchromten Grillplatte?
Verchromte Platten können je nach Modell leichter zu reinigen sein und eine glatte Arbeitsfläche bieten. Beachten Sie immer die Pflegehinweise des Herstellers.
Welche Grillplatte eignet sich für Burger?
Für Burger ist meist eine glatte Grillplatte sinnvoll. Sie bietet viel Kontaktfläche für Patties, Buns, Zwiebeln und Bacon.
Welche Größe sollte eine Gastro-Grillplatte haben?
Die Größe hängt von Speisekarte, Portionsmenge und Stoßzeiten ab. Bei hohem Durchsatz sind größere Platten oder mehrere Temperaturzonen sinnvoll.
Ist eine Tisch-Grillplatte für Foodtrucks geeignet?
Ja, Tisch-Grillplatten können für Foodtrucks geeignet sein. Vorher sollten Anschlusswerte, Stellfläche, Lüftung, Fettablauf und Reinigung geprüft werden.
Warum ist ein Fettablauf wichtig?
Ein Fettablauf leitet Fett und Bratensaft in eine Auffangschale. Das erleichtert Reinigung und sorgt für sauberere Arbeitsabläufe.
Wie reinigt man eine Grillplatte richtig?
Nach dem Betrieb sollten Rückstände, Fett und Bratensaft nach Herstellerangaben entfernt werden. Oberfläche und Reinigungsmittel müssen zum Plattenmaterial passen.
Welche Sicherheitsaspekte sind bei Gas-Grillplatten wichtig?
Wichtig sind fachgerechter Gasanschluss, Lüftung, sicherer Stand, Abstand zu brennbaren Materialien und geschultes Personal. Hinweise zum sicheren Umgang mit Flüssiggas finden Sie bei der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe.
Worauf sollte ich beim Kauf einer Griddleplatte bei Gastrohot.de achten?
Achten Sie auf Heizart, Grillfläche, Oberfläche, Material, Leistung, Temperaturzonen, Fettablauf, Spritzschutz, Gerätemaße und Reinigungszugang.
Bestseller: Beliebte Griddleplatten und Grillplatten bei Gastrohot.de
Die Bestseller zeigen eine schnelle Auswahl beliebter Grillplatten in dieser Kategorie. Vergleichen Sie anschließend Heizart, Grillfläche, Oberfläche, Material, Leistung, Fettablauf und Einsatzbereich.
Griddleplatte und Grillplatte bei Gastrohot.de kaufen
Wenn Sie eine Griddleplatte oder Grillplatte für Gastronomie, Imbiss, Restaurant, Großküche, Hotel, Foodtruck oder Catering kaufen möchten, finden Sie bei Gastrohot.de passende Geräte für unterschiedliche Anforderungen.
Vergleichen Sie Gas- und Elektro-Grillplatten, glatte und gerillte Oberflächen, verchromte Platten, Gerätebreite, Leistung und Reinigungszugang. So wählen Sie eine Gastro-Grillplatte, die zu Ihrem Arbeitsablauf und Ihrer Speisekarte passt.