Elektro-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem, 20x GN 2/1
Der Elektro-Kombidämpfer mit Boiler und automatischem Reinigungssystem ist ein absolutes Must-Have für jeden Gastronomiebetrieb. Mit seinem 10,1'' Glas-Touchscreen ist er einfach und intuitiv zu bedienen.
Vielseitige Funktionen für perfekte Ergebnisse
Dieser Kombidämpfer bietet zahlreiche Funktionen, um Ihre Gerichte auf den Punkt zu garen. Mit der Temperaturhalten-Funktion können Sie Ihre Speisen warmhalten, während der Garvorgang wiederholen-Modus Ihnen ermöglicht, bereits zubereitete Gerichte erneut zu garen. Zusätzlich können Sie mit dem Gerät regenerieren, Sous Vide garen, über Nacht garen, fermentieren, pasteurisieren, räuchern, Charcuterie herstellen und dörren.
Mit den 200 werkseitig voreingestellten und kulinarisch erprobten Rezepten können Sie sofort loslegen und Ihre Gäste mit köstlichen Gerichten verwöhnen.
Flexible Gararten für jedes Gericht
Der Elektro-Kombidämpfer bietet verschiedene Gararten, um Ihre Speisen perfekt zuzubereiten. Mit der Niedertemperaturdampf-Funktion können Sie Ihre Gerichte schonend bei Temperaturen von 30-98° garen. Die Dampffunktion ermöglicht Ihnen das Garen bei 99°, während der Superdampf-Modus Temperaturen von 100-130° erreicht. Mit der Kombi-Funktion können Sie sowohl Dampf als auch Heißluft kombinieren, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Die Heißluft-Funktion ermöglicht das Garen bei Temperaturen von 30-300°.
Die Kammerentfeuchtung sorgt dafür, dass Ihre Braten schön knusprig werden. Mit dem DeltaT-Garen können Sie Ihre Speisen schonend garen, ohne dass sie austrocknen. Der EZ-Sensor, ein Innenfühler mit 4 Messstellen, gewährleistet eine präzise Temperaturkontrolle.
Effiziente Ausstattung für einfache Bedienung
Der Elektro-Kombidämpfer verfügt über eine variable 5-stufige Befeuchtung, um das ideale Klima für Ihre Gerichte zu schaffen. Die 6 programmierbaren Luftzirkulationsgeschwindigkeiten ermöglichen eine optimale Luftzirkulation im Garraum. Die Energieverbrauchsanzeige hilft Ihnen dabei, Energie zu sparen. Mit der verzögerten Programmierung können Sie den Garvorgang so einstellen, dass er genau dann startet, wenn Sie es möchten.
Das JIT (just in time) Programmierungssystem stellt sicher, dass Ihre Gerichte genau zum gewünschten Zeitpunkt fertig sind. Das "Auto-Reverse"-System ermöglicht eine Umkehrung der Lüfterdrehung, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Die dreifach verglaste, belüftete Garraumtür bietet 3 Türverriegelungspositionen für maximale Benutzersicherheit.
Die LED-Beleuchtung im Garraum sorgt für optimale Sichtbarkeit Ihrer Speisen. Die Dichtung des Kombidämpfers ist leicht austauschbar, um eine einfache Wartung zu gewährleisten. Das Innen- und Außenmaterial besteht aus hochwertigem Edelstahl AISI 304, das eine lange Lebensdauer und einfache Reinigung garantiert.
Effizientes Reinigungssystem für hohe Hygienestandards
Der Elektro-Kombidämpfer verfügt über ein Reinigungssystem für Pulver- oder Flüssigspülmittel, das umwelt- und wirtschaftlich effizient ist. Damit können Sie Ihren Kombidämpfer schnell und einfach reinigen, um höchste Hygienestandards zu gewährleisten.
Technische Eigenschaften
| EAN-Code | 84198180 |
| Höhe | 1841 mm |
| Breite | 1162 mm |
| Tiefe | 1074 mm |
| Gewicht | 401 kg |
| Spannung | 400/230 V |
| Frequenz | 50/60 Hz |
| Phase | 3F+N |
| Ofenkapazität | 20x GN 2/1 |
| Maximale Arbeitstemperatur des Ofens | +300°C |
| Steuerung | Touchscreen digital |
| Elektrische Leistung des Backofens | 66,000 kW |
| Wasserzulauf | 3/4 Zoll |
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Frage: Was ist ein Elektro-Kombidämpfer?
Antwort: Ein Elektro-Kombidämpfer ist ein Gerät, das zum Kochen, Backen, Braten, Dämpfen und Regenerieren von Speisen verwendet wird. Er kombiniert die Funktionen eines Dampfgarers und eines Konvektionsbackofens.
Frage: Was ist ein Boiler?
Antwort: Ein Boiler ist ein integriertes Heizelement im Elektro-Kombidämpfer, das für die Erzeugung von Dampf verantwortlich ist. Er sorgt für eine schnelle und effiziente Dampfproduktion.
Frage: Was bedeutet GN 2/1?
Antwort: GN 2/1 ist eine Normgröße für Gastronorm-Behälter. Es bedeutet, dass der Elektro-Kombidämpfer Behälter mit den Maßen 2/1 GN aufnehmen kann, die eine Größe von 530 mm x 650 mm haben.
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